Nació en Paraná el 7 de noviembre de 1956. Es hija de Juan Carlos Romero, militar de la Fuerza Aérea y de Rita Sanero, Ama de casa. Está casada con el ex intendente de Paraná, y actual titular del Epre, José Carlos Halle (1956) con quien tiene dos hijas y un hijo. Hizo 1º Inferior en la Escuela del Huerto y luego finalizó sus estudios primarios en el Instituto Cristo Redentor, donde también hizo la secundaria. Ingresó a estudiar Abogacía a la Universidad Nacional del Litoral en el año 1974 y se recibió en 1978.
Ejerció su profesión desde mayo de 1978 hasta el 2003. Mientras fue estudiante trabajó en Defensoría de Pobres y Menores y en un estudio jurídico al que ingresó a los 15 años de edad. Trabajó algunos meses en la municipalidad en el área de ejecuciones (1978). También fue docente de la UNL. Fue asesora de la Cámara de Diputados de la provincia desde 1995 a 1997 y Presidenta el Jurado de Enjuiciamiento de la provincia en el año 1999. Además fue vocal del Comisión del Colegio de Abogados.
Una obra que destaca es que, en el orden nacional, pudo lograr la creación de los Juzgados. Federales nuevos en Paraná y Concepción del Uruguay, y el trabajo realizado para la introducción en el Código Penal de delitos de lesa humanidad.
En tanto, el Presidente de la Cámara de Diputados de Entre Ríos Sergio Urribarri celebró esta mañana la designación de la diputada Rosario Romero como nueva titular del Ministerio de Gobierno y Justicia de la Provincia. "La Dra. Romero tiene todas las condiciones políticas, profesionales y personales para ocupar tan importante cargo y no tengo dudas que se desempeñará con éxito en el mismo, para lo cual le deseamos mucha suerte y le garantizamos toda la cooperación desde la Cámara", dijo Urribarri.
"Estoy seguro que Rosario es la persona indicada para encarar esta etapa en la que el Gobernador Bordet quiere darle más empuje a su gestión", expresó. Finalmente recalcó "que la Ministra cuenta con mi aprecio personal y con la disposición política para colaborar a favor de los intereses de la provincia y de nuestro gobierno"
