En efecto, de acuerdo a la información aportada a DIARIOJUNIO, hoy y mañana se realizará en la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER,) un Crédito de Cocina Molecular, dirigido a los alumnos de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica, brindándoles de esta manera formación en la última tendencia en gastronomía a nivel mundial.
Asimismo, visitarán la facultad en esos días alumnos de la Universidad Católica de Cuyo de San Juan, devolviendo la visita que realizara un grupo de estudiantes a esa universidad a modo de intercambio en el mes de mayo.
Entre los contenidos del curso se pueden mencionar: Elaboración de
tecnicas con nitrógeno líquido, Gelificaciones, Azucares, Medios ácidos y bases. Diferentes Ph, Preparaciones en sifones – El mundo de las espumas, La presencia de la Reacción de Maillard en la elaboración de alimentos, Secado de frutas y verduras, Colorantes, conservantes y potenciadores de sabor, entre otros.
