La carne de vaca aumentó un 10 por ciento, mientras que la de novillo lo hizo en un 30 por ciento y la ternera entre un 35 y 40 por ciento. Lo que en pizarra se traduce en que los cortes de carne vacuna aumentaron entre 200 y 400 pesos por kilo.
Según explicaron los carniceros consultados, los cortes que se venden son siempre los mismos, los tradicionales, aunque hay una prevalencia creciente por el puchero.
La diferencia más notoria en el cambio de hábitos de los consumidores es que antes compraban por peso (un kilo, kilo y medio, dos kilos, etc.,) y ahora se manejan con la plata que disponen.
En el caso del tipo de carne más apreciada, la de ternera, un kilo de asado ronda los 2000 pesos, la picada 1000 pesos, chuletas 1500, y el lomo 2100 pesos.
