Denis explicó que “el producto regional del salame que nos caracteriza, tiene una repercusión no solo en Chajarí, sino también en la provincia y el país. Por eso la fiesta es tan significativa, no solo porque tendrá la participación de numerosos grupos y artistas, sino porque buscamos trasuntar lo que verdaderamente significa el rescate de las tradiciones”.
En Chajarí, localidad del departamento Federación, las actividades agrícolas tales como el cultivo de los citrus, frutales y otros productos primarios, constituyen la base económica de esta localidad pujante, orgullosa de su pasado y celosa custodia de sus tradiciones y de las fórmulas que utilizaban los inmigrantes en los productos típicos como los embutidos, más precisamente, el salame.
Por eso, para mantener las raíces y celebrar la cultura que los crió desde la cuna, la mayoría de pueblos de origen inmigrante que se asentó en Entre Ríos, realizan fiestas que trascienden las reuniones pueblerinas, para compartirlas con los visitantes de todo el país. La fiesta del salame es una de ellas.
